Пирожное "Новогодняя ёлочка"
Ингредиенты:
Яйца-3 шт.
Щепотка соли
Сахар-75 г
Молотый очищенный (абсолютно белый,без единой чешуйки) миндаль-100 грамм
Мука-25 г
Кулурузный крахмал-25 г
Белая шоколадная кувертюра или белый шоколад,поддающийся плавлению-200 грамм примерно (у меня ушло меньше)
Фисташки-200 г
Сахарная пудра-150 г и ещё немного для посыпания
Сок половины лимона
Декоративная цветная сахарная паста для надписей(продаётся в птделах для кондитесрких изделий)-1 тюбик,если только одного цвета
Приготовление:
1. Из бумаги для выпечки вырезать 12 кругов примерно по 16 см в диамтере,каждый От ранда к середине один раз прорезать каждый круг из бумаги Теперь свернуть круг в конус и закрепить канцелярской скрепкой
2. Бумажные конусы поставить в керамические бокалы или часки,не слишком широкие сверху,острой частью вниз
3. яйца разделить на белки и желтки,белки хорошенько охладить,желтки хорошо взболтать вилкой Белки взбит со щепоткой соли в хорошую пышную пену Постепенно добавляя сахар,взбить белковую пену до твёрдых пиков Подмешать ко взбитым белкам желтки Смешать в отдельной миске миндаль,муку и крахмал Добавить к белково-желтковой массе и очень аккуратно подмешать ложкой,распределяя сухие ингредиенты равномерно по всей яичной пене
4. С помищью кондитерского мешка распределить тесто поровну в 12 бумажных конусов
5. Фисташки измельчить в блендере чуть ли не до состояния муки,очень мелко
6. Белую шоколадную кувертюру порбить на маленькие кусочки Растопить шоколад на водяной бане,постепенно,кусочек за кусочком,а не все оптом
7. Выпекать Конусы в духовке 20-25 минут Конусы поставить острой стороной вверх на решёточку и дать полностью остыть С остывших конусов из теста очень аккуратно снять бумажные формочки
8. Каждый конус по всей поверхности тонко намазать растопленным белым шоколадом и сразу же хорошо обвалять в молотых фисташках
9. Смешать сахарную пудру с лимонным соком до гладкости На каждый фисташковый уже конус вылить сверху,довольно небрежно (так оно будет аутентичнее) половину чайной ложечки получившейся лимонно-сахарной глазури
10. Декоративной пастой постaвить на ёлочках большие точки,изобращающие ёлочные игрушки Посыпать сверху сахарной пудрой!
11. Ёлочки из миндального теста готовы к новогоднему столу!
Источник рецепта - http://www.koolinar.ru/recipe/view/72624
Приятного аппетита!
#десерты@bon.appetit